吹肉是湘菜中的一种特色菜肴,以其独特的口感和做法而备受欢迎。下面是吹肉的正宗做法:
材料:
- 猪肉(五花肉)1块
- 姜1块
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 生粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将姜切成片备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
4. 加入姜片和料酒,煮至水分收干。
5. 加入生抽、白糖、盐、胡椒粉,继续煮10分钟左右。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到肉变得软烂入味。
7. 用少量水将生粉调成糊状,将煮好的肉块捞出沥干水分。
8. 锅中加入适量的油,烧至6-7成热,将吹肉放入锅中煎至两面金黄色。
9. 加入适量的葱花煸炒出香味。
10. 将吹肉装盘,撒上适量的胡椒粉和葱花即可。
以上就是吹肉的正宗做法,希望对您有所帮助。如果您想尝试更多湘菜,可以关注“湘菜”这个话题,相信会有更多惊喜等待着您。
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