川菜蒜蓉剁椒酱的做法
蒜蓉剁椒酱是一道非常受欢迎的川菜,它的口感独特,香气扑鼻,而且营养丰富。下面是一份详细的蒜蓉剁椒酱的做法,供您参考。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者食用。同时,它也是一道下饭菜,适合下饭食用,尤其适合饥饿的时候食用。
禁忌:
由于蒜蓉和剁椒都具有辣味,因此孕妇、小孩子和患有口腔疾病的人不宜多吃。此外,由于这道菜中含有辣椒和豆瓣酱等调料,因此胃酸过多、胃溃疡、口腔溃疡等疾病患者不宜多吃。
制作流程:
1. 准备食材:
- 蒜蓉:300克
- 剁椒:200克
- 豆瓣酱:100克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:15毫升
- 生抽:20毫升
- 白糖:5克
- 盐:3克
- 鸡精:2克
- 食用油:适量
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将剁椒豆瓣酱炒香。
4. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入剁椒豆瓣酱继续煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精。
7. 加入蒜末和姜末,继续烧开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
9. 将炒好的蒜蓉剁椒酱盛出,装盘即可。
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