配方:
- 牛蛙 1只
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 牛蛙去内脏,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入剁椒继续煸炒。
5. 加入牛蛙块,煸炒均匀,加入适量生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 汤汁收干后,加入辣椒丝翻炒均匀。
8. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃湘菜的消费者。
注意事项:
1. 腌制牛蛙的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 牛蛙块要炒均匀,避免有的部位炒糊了,有的部位还不够入味。
3. 剁椒的用量要适中,不能太多,否则容易烧糊。
4. 汤汁要收干,这样可以让牛蛙更加入味。
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