长沙正宗湘菜红烧肉做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 将姜切成片,葱切成段备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加热后放入肉块,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入适量的料酒,煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入适量的酱油和冰糖,继续翻炒,使肉块表面均匀上色。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到肉块变得软烂入味。
8. 最后再开火收汁,使肉块表面均匀上色,口感鲜美。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。
注意事项:
1. 炖煮肉块时,一定要加入适量的水,否则肉块可能会变得干燥。
2. 炖煮的时间要根据肉块的大小和口感来决定,一般情况下 40 分钟左右即可。
3. 冰糖和酱油的用量要根据个人口味来调整。
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