泡椒烤鱼是川菜中非常有名的一道美食,以其香辣可口而深受人们的喜爱。下面是正宗川菜泡椒烤鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 泡椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 姜蒜汁 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
做法:
1.将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒和姜蒜汁腌制 15 分钟左右。
2.将腌制好的鱼块放入烤盘中,用 200 度预热好的烤箱烤 15 分钟左右。
3.将泡椒、姜、蒜、青蒜、干辣椒切段,放入碗中,加入适量的食用油、盐、糖、鸡精、姜蒜汁和水,搅拌均匀成调料。
4.将烤好的鱼块取出,放入调料中腌制 30 分钟左右。
5.将烤盘放入预热好的深锅中,用中火煎至两面金黄色。
6.将煎好的鱼放入锅中,倒入适量清水,放入调料中腌制的鱼片,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。
7.最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
泡椒烤鱼的辣味和香味扑鼻,鱼肉鲜嫩可口,令人回味无穷。如果你想尝试这道美味的川菜,不妨自己动手制作一份吧!
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