粤菜是中国传统八大菜系之一,具有浓郁的地方特色和独特的风味。以下是粤菜六道菜的做法大全,包括详细制作流程、适合人群、禁忌等,希望对您有所帮助。

1. 鱼香肉丝
材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、生抽、醋、辣椒油适量
制作步骤:

1. 猪里脊肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟;
2. 青红椒切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
6. 加入青红椒丝翻炒几下;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油调味;
8. 快速翻炒均匀,装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合炒肉爱好者。
禁忌:

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃;
2. 感冒、发烧、腹泻等症状时不宜多吃;
3. 青红椒中含有感光物质,容易引起皮肤过敏。
2. 叉烧
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 蜜汁花生酱 2 汤匙
- 红葱头 1 个
- 姜片 3 片
- 八角 2 个
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、蜂蜜适量
制作步骤:

1. 猪五花肉切成 3 厘米见方的块状;
2. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄色;
3. 加入红葱头、姜片、八角继续煸炒至香味四溢;
4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、蜂蜜调味;
5. 继续翻炒至酱汁浓稠;
6. 装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃五花肉的人。
禁忌:

1. 孕妇、高血压、心脏病患者不宜多吃;
2. 脾胃虚弱、易过敏的人不宜多吃;
3. 感冒、发烧、腹泻等症状时不宜多吃。
3. 白切鸡
材料:
- 鸡腿肉 2 只
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
制作步骤:

1. 鸡腿肉洗净,切成小块,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟;
2. 青红椒切丝备用;
3. 热锅凉油,加入姜片和蒜瓣煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
5. 加入适量的糖、鸡精调味;
6. 加入青红椒丝翻炒均匀,装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢鸡肉的人。
禁忌:

1. 孕妇、高血压、心脏病患者不宜多吃;
2. 脾胃虚弱、易过敏的人不宜多吃;
3. 感冒、发烧、腹泻等症状时不宜多吃。
4. 清蒸鲈鱼
材料:
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒、醋适量
制作步骤:

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 将鲈鱼放在蒸盘上,撒上葱姜蒜末;
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋调味;
5. 蒸锅加水,将鲈鱼放入蒸锅中,蒸 10 分钟;
6. 将蒸好的鲈鱼取出,倒掉盘子里的水,将鲈鱼重新放回蒸盘上;
7. 淋上适量的热油,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃鲈鱼的人。
禁忌:

1. 孕妇、高血压、心脏病患者不宜多吃;
2. 脾胃虚弱、易过敏的人不宜多吃;
3. 感冒、发烧、腹泻等症状时不宜多吃。