粤菜潮州辣烧肥肠的做法如下：
1. 准备好所需的材料，包括肥肠、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将肥肠洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒和肥肠翻炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，继续翻炒。
5. 加入适量的糖，继续翻炒，直到肥肠熟透为止。
6. 起锅前撒上葱花，即可享用。
以上就是粤菜潮州辣烧肥肠的做法，希望您喜欢。
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