【四川菜正宗做法口水鸡】
口水鸡是一道来自四川的传统名菜,以其口感鲜美、香甜可口而备受欢迎。下面是正宗的口水鸡做法,供您参考。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 芝麻酱 1 汤匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 葱花 1 汤匙
- 清水 适量
步骤:
1. 将鸡肉切成小块,放入碗中加入姜片、蒜末、料酒和酱油腌制 10 分钟左右。
2. 锅中烧开水,将腌制好的鸡肉放入锅中焯水,煮至变色捞出备用。
3. 另一个锅中放入适量的油,加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入白糖、醋、芝麻酱、辣椒油、香油和适量的水,煮开后加入盐和鸡精调味。
5. 将煮好的酱汁倒在鸡肉上,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 焯水时要避免过度煮煮,以保持鸡肉的鲜嫩口感。
3. 酱汁的调味要适量,以免过咸。
正宗的口水鸡制作需要一些技巧和注意事项,但只要按照正确的方法进行操作,就能制作出美味的口水鸡。
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