川菜干锅田鸡做法
川菜干锅田鸡是一道备受喜爱的传统川菜。这道菜以田鸡为主料,配以干辣椒、花椒等调味料,烹饪过程中加入了豆瓣酱和姜蒜等调料,口感麻辣鲜香,味道浓郁。
制作干锅田鸡需要以下材料:
- 田鸡:2只
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤如下:
1. 田鸡去内脏,洗净,切成小块。
2. 辣椒、花椒洗净,备用。
3. 葱姜蒜洗净,备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至七成热,放入田鸡块煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精,继续煸炒。
7. 加入辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
8. 干锅田鸡做好后,放入盘中,撒上葱花点缀即可。
温馨提示:在烹饪干锅田鸡的过程中,需要注意火候和时间,以免田鸡烧焦或过熟。同时,为了保障口感,建议加入一些淀粉或面粉,使田鸡表面更加酥脆。
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