【正宗川菜梅菜扣肉做法】
1. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 梅干菜用清水泡软,去掉杂质,洗净后切成小段;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入葱姜蒜爆香;
4. 加入料酒、酱油、白糖、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀;
5. 将炒好的五花肉块和梅干菜一起放入锅中,加水没过肉块,大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠;
6. 将炖煮好的梅菜扣肉取出装盘,淋上少许汤汁,撒上葱花即可。
2. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 梅干菜用清水泡软,去掉杂质,洗净后切成小段;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入葱姜蒜爆香;
4. 加入料酒、酱油、白糖、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀;
5. 将炒好的五花肉块和梅干菜一起放入锅中,加水没过肉块,大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠;
6. 将炖煮好的梅菜扣肉取出装盘,淋上少许汤汁,撒上葱花即可。
3. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 梅干菜用清水泡软,去掉杂质,洗净后切成小段;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入葱姜蒜爆香;
4. 加入料酒、酱油、白糖、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀;
5. 将炒好的五花肉块和梅干菜一起放入锅中,加水没过肉块,大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠;
6. 将炖煮好的梅菜扣肉取出装盘,淋上少许汤汁,撒上葱花即可。
4. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 梅干菜用清水泡软,去掉杂质,洗净后切成小段;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入葱姜蒜爆香;
4. 加入料酒、酱油、白糖、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀;
5. 将炒好的五花肉块和梅干菜一起放入锅中,加水没过肉块,大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠;
6. 将炖煮好的梅菜扣肉取出装盘,淋上少许汤汁,撒上葱花即可。
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