正宗川菜小炒鸡做法

正宗川菜小炒鸡做法

正宗川菜小炒鸡做法如下:

1. 鸡肉要先焯水去腥,然后切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入鸡肉煸炒。
3. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、生抽和老抽翻炒。
4. 加入清水,水量要刚好没过鸡肉,再加入一些香料,如八角、桂皮、丁香等。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮15-20分钟,直到鸡肉变得酥软入味。
6. 最后加入一些青椒和红椒翻炒,增加色彩和口感。
7. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
小炒鸡是一道川菜中的经典之作,口感鲜美,香辣可口,非常适合搭配米饭食用。以上就是正宗的川菜小炒鸡做法,希望你能够喜欢。

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