湘菜皮蛋家常菜做法大全
1. 皮蛋瘦肉粥
- 皮蛋切成小块,瘦肉切成块状备用。
- 锅中烧开水,将瘦肉块放入锅中焯水至变色。
- 捞出瘦肉块备用。
- 锅中加入少量油,放入葱花煸炒出香味。
- 加入皮蛋块翻炒几下。
- 加入瘦肉块、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
- 加入适量水,煮成粥状。
2. 酸辣土豆丝
- 土豆切成丝备用。
- 青椒切成丝备用。
- 红椒切成丝备用。
- 锅中烧开水,将土豆丝放入锅中焯水至变色。
- 捞出土豆丝备用。
- 锅中加入少量油,放入泡辣椒煸炒出香味。
- 加入土豆丝、青椒、红椒翻炒几下。
- 加入盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
3. 干煸四季豆
- 四季豆洗净备用。
- 锅中烧开水,将四季豆放入锅中焯水至变色。
- 捞出四季豆备用。
- 锅中加入少量油,放入蒜末煸炒出香味。
- 加入四季豆翻炒几下。
- 加入生抽、盐、白糖翻炒均匀。
4. 清蒸鲈鱼
- 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净备用。
- 将鲈鱼放入蒸锅中,加入少量盐、鸡精。
- 蒸约15分钟,取出备用。
- 锅中加入少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入鲈鱼块、蒸鱼豉油翻炒几下。
- 加入盐、白糖、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
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