粤菜小炒豆腐的做法
(一)制作流程
材料：
- 嫩豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末、虾仁、葱花、姜末、蒜末备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入虾仁、葱花、姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调味。
5. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的生粉勾芡。
7. 装盘前撒上葱花和青红椒末即可。
(二)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、铁、镁等营养物质，对于身体健康有很大的好处。虾仁则是一种富含蛋白质、锌、硒等营养元素的海鲜，对于增强身体免疫力、提高智力有一定的帮助。
(三)禁忌
1. 豆腐虽好，但是过于敏感的人可能会对豆腐过敏，因此在制作这道菜之前最好先检查一下自己是否对豆腐过敏。
2. 这道菜需要加入适量的水，因此应注意控制水的用量，以免豆腐过于软烂。
3. 虾仁属于海鲜，有些人可能会对其过敏，因此应注意检查虾仁是否新鲜，并去除虾线。
粤菜小炒豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜家常菜，适合各个年龄段的人群食用，但应注意过敏情况和控制水的用量。
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