湘菜煎鲈鱼做法窍门视频
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 油适量
做法流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成约
1.5厘米大小的块状。
2. 生姜去皮切片,大葱切段,蒜切末,青红椒切末备用。
3. 在锅中加入适量的油,烧热后放入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,放入鲈鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 最后,倒入适量的清水,放入蒜末,大火烧开后转小火煮约20分钟,直到汤汁浓稠。
7. 将煮好的鲈鱼块捞出,放入盘中,撒上青红椒末即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等高风险人群。
2. 适合消化系统疾病患者、肝病患者、海鲜过敏者等特殊人群。
注意事项:
1. 煎鱼时火不要太大,否则容易糊锅。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 在煮鱼时,可以适当减少汤汁的浓稠度,以免浪费。
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