配方及做法流程
田螺炒鸭是一道湘菜,其主要原料是田螺和鸭子。以下是田螺炒鸭的正宗做法流程:
材料:
- 田螺 500 克
- 鸭子 2 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 植物油 适量
步骤:
1. 田螺洗净,用清水浸泡 2 小时,去掉杂质和泥沙,用厨房纸擦干水分。
2. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 青红椒洗净切块备用。
5. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至辣度适中。
6. 加入田螺煸炒,倒入料酒,煮至田螺吐水。
7. 加入鸭子块,加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟。
9. 最后加入青红椒块,继续焖煮 5 分钟,直到汁水收干即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
注意事项:
1. 田螺要用清水浸泡 2 小时,去掉杂质和泥沙,用厨房纸擦干水分。
2. 鸭子要焯水后捞出沥干备用,避免口感过于油腻。
3. 炒田螺时,要加入料酒和生姜片,以去除腥味。
4. 炒鸭子时,要加入生抽、盐、糖、鸡精,以增加菜肴的味道。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮,让鸭子和田螺入味。
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