四川正宗川菜红烧鱼的做法
红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,特别是在四川地区。下面是一种四川正宗川菜红烧鱼的制作方法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1.将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2.在锅中加入适量的清水,放入鱼块,加入姜片、蒜瓣、葱段,料酒,煮约10分钟,将鱼块捞出备用。
3.锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香。
4.加入适量的生抽、老抽、盐、糖,加入适量的清水,烧开后转小火煮约30分钟,让鱼块入味。
5.最后加入鸡精,再烧1-2分钟即可。
6.将煮好的鱼块和汤汁倒入碗中,撒上葱花即可。
这是四川正宗川菜红烧鱼的做法,步骤简单,味道鲜美。可以根据个人口味进行调整,如加入适量的辣椒或豆瓣酱等调料。
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