粤菜芋头香酥鸭胸的做法如下：
1. 准备好所需的食材，包括芋头、鸭胸、盐、胡椒粉、橄榄油等。
2. 芋头去皮，切成小块，用盐腌制一段时间，让芋头出水。
3. 鸭胸洗净，切成小块，加入橄榄油拌匀。
4. 在锅中热油，放入鸭胸块煸炒，直到表面焦黄。
5. 加入芋头块，继续煸炒，直到芋头变软。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 出锅装盘，即可食用。
温馨提示：如果喜欢更酥脆的口感，可以在炒芋头和鸭胸之前，用烤箱或油炸先烤一下，这样可以让芋头更加香脆，鸭胸更加入味。
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