粤菜苦瓜炒蛋家常做法
【h2】
1. 食材准备
苦瓜(1根)
鸡蛋(2个)
姜末(适量)
葱花(适量)
盐(适量)
生抽(适量)
料酒(适量)
食用油(适量)
【h2】2. 制作步骤
苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
鸡蛋打入碗中打散备用；
热锅凉油，下姜末和葱花爆香；
加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
加入少许生抽和料酒，炒匀；
把炒好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
加适量盐调味，炒匀即可。
【h2】3. 适合人群
这道菜适合所有人群，尤其是喜欢苦瓜的人。苦瓜具有清热解毒、低脂肪、低热量的特点，对于减肥和保持健康有很好的作用。
【h2】4. 禁忌
苦瓜虽然营养丰富，但是也有一些禁忌：
1. 苦瓜性和凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人应该少吃；
2. 苦瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏维生素C，因此孕妇和哺乳期的妈妈应该避免食用过多；
3. 苦瓜中含有草酸，会干扰钙吸收，因此孕妇和骨质疏松的人应该避免食用过多。
苦瓜炒蛋是一道美味又健康的家常菜肴，只要注意食材的选择和烹饪的方法，就可以让家人品尝到美味的苦瓜炒蛋。
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