辣子回锅肉川菜正宗做法
(1) 制作辣子回锅肉
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 猪五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 姜蒜末、干辣椒切成末,青蒜切段备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色;
4. 加入姜蒜末、干辣椒末继续煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀;
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到水分收干;
6. 加入青蒜段,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
辣子回锅肉是一道口感麻辣、香辣的川菜,适合所有人群食用,尤其适合以下人群:
1. 高血压、心脏病、糖尿病患者;
2. 喜欢麻辣口味的人;
3. 孕妇、小孩、老年人等身体较为虚弱的人群。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃;
2. 辣椒含有较多的维生素 C,所以维生素 C 缺乏的人不宜多吃;
3. 皮肤敏感、容易过敏的人不宜多吃。
总结:
辣子回锅肉是一道川菜中的经典菜品,口感麻辣、香辣,非常适合大众食用。制作过程中需要注意火候和时间,以保证猪肉的鲜嫩度和豆瓣酱的入味程度。同时,辣子回锅肉也适合各种人群,但需要注意食用时不能过量,以免对身体造成不良影响。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/ByRqGj6q0U04.html