粤菜盐水鱼做法详细菜谱
(一)制作流程
1. 将鱼肉切成块状，用盐和料酒腌制一段时间。
2. 把腌制好的鱼肉块放入热水中焯水，去除血水和异味。
3. 把焯水后的鱼肉块捞出，放入冰水中冷却。
4. 把冰块后的鱼肉块沥干，放入碗中。
5. 加入葱姜蒜末、花椒、盐、糖、醋、生抽、料酒、清水，搅拌均匀。
6. 把调好的汁料倒入碗中的鱼肉块中，上锅蒸15-20分钟即可。
(二)适合人群
1. 适合所有年龄段的人群食用。
2. 尤其适合孕妇、小孩和老年人食用。
(三)禁忌
1. 感冒、发烧、腹泻等情况不宜食用盐水鱼。
2. 鱼肉中含有汞，过量食用会影响人体健康。
(四)注意事项
1. 腌制鱼肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 焯水时不宜过热，否则鱼肉会变硬。
3. 蒸制的时间不宜过短，否则鱼肉会太嫩。
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