配方及做法流程
扁豆炒肉丝是一道湘菜,主要由扁豆和猪肉组成。以下是扁豆炒肉丝的配方及做法流程:
配方:
- 扁豆 200 克
- 猪肉 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油适量
做法流程:
1. 扁豆去皮,洗净,切成小块。猪肉切成细丝,用料酒、盐、糖、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入扁豆翻炒,继续炒至扁豆熟透。
4. 加入辣椒碎,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽,翻炒至汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和孕妇。但需要注意的是,扁豆性凉,易生食,有清热解毒的功效,若脾胃虚弱、腹泻、腹胀等病史的人应慎重食用。
注意事项:
1. 扁豆炒肉丝要用高温快炒,避免炒糊。
2. 猪肉丝要腌制 15 分钟,使其更入味。
3. 辣椒的用量根据个人口味适量调整。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/DxqFhUmLKVLj.html