川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,调料油是川菜中不可或缺的一部分,下面介绍正宗四川川菜调料油的做法。
材料:
- 干辣椒:100克
- 花椒:50克
- 葱姜蒜:适量
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 香叶:2片
- 冰糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 干辣椒和花椒炒香,冷却后捣成粉末备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,八角、桂皮和香叶备用。
3. 锅中倒入适量食用油,加热至七成熟时放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入捣好的干辣椒和花椒粉末,继续煸炒至辣椒出香味。
5. 加入八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
6. 加入冰糖,翻炒至冰糖融化。
7. 倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让调料油入味。
8. 最后,将调料油盛出,撒上葱花即可。
正宗四川川菜调料油的制作需要耐心和技巧,不同材料的组合和火候的掌握会影响味道。建议初学者多加练习,逐渐掌握技巧,做出美味的调料油。
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