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刺身菜谱
刺身是日本料理中的一种重要食材，通常由新鲜的海鱼或贝类进行切片、刺身和蘸酱油等调料。今天介绍的广东粤菜刺身菜谱，使用的是海鲈鱼和鲍鱼。以下是详细制作步骤：
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食材
- 海鲈鱼 1条(约500g)
- 鲍鱼 2个
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 芥末 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清酒 适量
3.
步骤
以下是刺身菜谱的详细步骤：
步骤 1：准备食材
将海鲈鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约
1.5cm的薄片，鲍鱼去壳洗净，葱姜蒜切末备用。
步骤 2：蘸酱油
将切好的鱼片和葱姜蒜末混合在一起，加入适量的酱油、糖、料酒和清酒，搅拌均匀。
步骤 3：刺身
将调好的酱油汁倒入碗中，将鱼片逐一放入碗中，轻轻刺入鱼肉，让酱油汁均匀地沾在鱼肉上。
步骤 4：蘸芥末
将鱼片和葱姜蒜末混合在一起，加入适量的芥末和清酒，搅拌均匀。
步骤 5：装盘
将刺身好的鱼片和葱姜蒜末混合在一起，加入适量的酱油和糖，搅拌均匀，装盘即可。
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适合人群
刺身适合所有人群食用，尤其是小孩子和孕妇。不过，对于有过敏史的人来说，刺身需要谨慎食用。此外，对于有肝病、心脏病等健康问题的人来说，刺身也不适合食用。
5.
禁忌
刺身虽然美味，但是也存在一定的禁忌。以下是一些常见的刺身禁忌：
- 孕妇和小孩子不应食用刺身。
- 有过敏史的人不应食用刺身。
- 有肝病、心脏病等健康问题的人不应食用刺身。
- 食用刺身时不能刺入太深，以免引起疼痛和感染。
希望这份刺身菜谱能有所帮助，享受美食的同时也保持健康。
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