粤菜豆豉苦瓜做法大全窍门
【
1. 材料】
- 苦瓜(1根)
- 蒜头(3瓣)
- 豆豉酱(2汤匙)
- 生抽(1汤匙)
- 盐(1/4茶匙)
- 糖(1/4茶匙)
- 鸡精(1/4茶匙)
- 食用油(适量)
【2. 做法】
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 蒜头切碎备用；
3. 热锅凉油，下蒜末爆香；
4. 加入豆豉酱煸炒；
5. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀；
7. 最后出锅即可。
【3. 窍门】
- 苦瓜要腌制5分钟，去除苦涩味道；
- 炒苦瓜时不宜加太多油，以免影响口感；
- 加入豆豉酱后，翻炒几下即可，过度翻炒可能导致豆豉酱的糊化；
- 调味时要适量，不要过咸，否则会影响苦瓜的口感。
粤菜豆豉苦瓜是一道口感清爽、营养丰富的菜肴。这道菜不仅美味可口，还具有清热解毒、润肺止咳的功效。对于苦瓜爱好者和想要改善身体免疫力的人来说，这道菜是一道不错的选择。但是，对于苦瓜过敏、脾胃虚弱的人来说，这道菜可能不适合食用。因此，在烹制这道菜之前，最好先咨询医生或营养师的意见，避免误食。
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