【蛋汤肉片】湘菜的做法窍门
配方:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 木耳适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 猪肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟;
2. 鸡蛋打散备用;
3. 木耳泡发后切成丝;
4. 大葱和生姜切成葱花和姜片备用;
5. 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,捞出备用;
6. 锅中加水,放入葱花、姜片、木耳丝,大火煮开后转小火煮 5 分钟;
7. 加入打散的鸡蛋液,轻轻搅拌均匀,再加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,煮 2 分钟;
8. 将煮好的蛋汤肉片盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
- 所有人群,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 腌制肉片的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 蛋汤肉片的汤汁不宜过多,以免影响口感;
3. 煮蛋汤肉片时,鸡蛋液不要搅拌得太大力,以免打破鸡蛋泡沫,影响口感。
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