【红烧茄子煲】详细制作步骤及适合人群、禁忌
1. 材料准备
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 3片
- 蒜末 2瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 茄子去皮切块，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
3. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖拌匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜片和蒜末爆香。
5. 加入茄子块，煸炒至茄子变软，加入少量清水，煮至茄子软烂。
6. 加入青红椒，继续煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直到汤汁浓稠即可。
9. 红烧茄子煲制作完成，可以搭配米饭食用。
温馨提示：
- 茄子煲口感鲜美，但茄子本身有苦涩味道，所以在烹制过程中需要多加处理，以免影响口感。
- 茄子煲适用于所有人群，但需要注意的是，茄子属于寒凉食物，脾胃虚弱、易腹泻、消化系统不正常的人群不宜过多食用。
- 青红椒均为含有丰富的维生素和微量元素的食物，适合搭配食用。
10. 制作流程图
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2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖拌匀腌制10分钟
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜片和蒜末爆香
4. 加入茄子块，煸炒至茄子变软，加入少量清水，煮至茄子软烂
5. 加入青红椒，继续煸炒均匀
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀
7. 翻炒均匀后，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直到汤汁浓稠
8. 红烧茄子煲制作完成，可以搭配米饭食用
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