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本篇文章给大家谈谈酱香猪蹄怎么弄好吃，以及怎么做酱香猪蹄对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
李道掌酱香猪蹄好吃吗怎么样
好吃，酱香味浓，软糯可口，慝齿留香！先将猪手汆水加生姜、料酒、葱段去醒，去毛，洗净！下油冰糖，先炒糖色，加豆办，蚝油，排骨酱，老抽，生抽、八角、桂皮，豆蔻，花椒，辣椒，茴香，等香料卤制，大火烧开，小火卤40分钟，v闷20分钟，出锅，色泽红润，香味扑鼻！
酱香猪蹄的酱汁怎么调才好吃我是卖酱香猪蹄的
用料
猪蹄2只
蒜一整只
姜片和葱花
干辣椒
小茴香
八角
花椒
生抽
老抽
冰糖6粒
料酒
酱香猪蹄的做法
备料，蒜要准备足量
姜蒜切碎成蓉
生抽老抽冰糖小茴香混合，根据个人口味调整生抽老抽的量
蒜蓉烤箱中火5分钟。最好是油炸至焦黄。这次为了方便直接烤箱处理。
猪蹄淖水，取出后温水洗干净
将猪蹄与调味料混合，放入砂锅，加适量的水。大火烧开后，转至中小火。煲煮1.5-2个小时左右
煮好后，放凉，切开装盘。
小贴士
尝试过不同香料的酱法，还是这种味道最好而且很简单。最好不要加桂皮，香叶之类，味道重，很容易夺了猪蹄本身的味道。酱汁用来酱排骨，肘子等都很棒。热的并不如凉的好吃。
酱爆猪手商用做法
材料
猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙
做法
1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。
2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。
3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。
4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。
5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。
6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。
怎么做酱香猪蹄
食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。
配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。
调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml
（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。
做法：
1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。
2.猪蹄中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。
3.猪脚洗净，放入冷水中，进行焯水，大概13分钟，然后起锅过冷水，抹上适量蜂蜜，再放入到7成油温的锅中，炸成金黄色即可起锅。
4.辛香料全部洗净，放入鲜汤中，大火煮开，改小火煮50分钟，然后放入剩余所有的调料和猪蹄，大火煮开，然后改文火酱卤40-45分钟
（猪蹄8成熟，熟软即可），最后锅离火，让猪蹄在里面浸3小时即可食用。
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