【粤菜铁板鱿鱼虾豆腐做法】
1. 准备材料
- 鱿鱼 200 克
- 虾 200 克
- 豆腐 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
2. 鱿鱼虾豆腐的处理
- 鱿鱼去头去尾，洗净，切成小块，加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟备用。
- 虾去壳去头，洗净，切成小块，加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟备用。
- 豆腐切成小块，备用。
3. 铁板的处理
- 用刷子将鸡蛋打散，加入适量的食用油，倒入铁板上，等油热后，用铲子将鸡蛋煎熟。
- 铁板烧热，加入适量的葱姜蒜爆香。
4. 烹制鱿鱼虾豆腐
- 将腌制好的鱿鱼和虾放入锅中，加入适量的生抽和盐，煸炒均匀。
- 将豆腐放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟。
- 将鸡蛋煎好的蛋块放入锅中，搅拌均匀，继续煮5分钟。
5. 调味后出锅
- 将炒好的鱿鱼和虾豆腐放入锅中，加入适量的盐调味即可。
适合人群：
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者。
- 鱿鱼和虾富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、提高免疫力。
- 豆腐则富含植物蛋白、钙、铁等营养成分，有助于促进骨骼和大脑发育。
禁忌：
- 鱿鱼和虾都含胆固醇较高，高胆固醇的人应该适量食用。
- 豆腐是一种豆制品，过量食用容易引起胀气，消化不良，所以需要适量食用。
- 铁板烧的温度较高，如果操作不当容易烫伤，所以需要小心操作。
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