粤菜炸脆皮鸡做法如下：
步骤一：准备材料
- 鸡胸肉，洗净切成小块
- 盐，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，鸡精适量
- 鸡蛋，生粉适量
- 葱姜蒜适量
步骤二：腌制鸡肉
将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，鸡精，腌制20分钟。
步骤三：炸鸡粉
将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中浸泡一下，取出后裹上适量的生粉。
步骤四：炸制鸡肉
将裹好生粉的鸡肉块放入高温的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
步骤五：装盘享用
将炸好的鸡肉块装盘，撒上适量的葱姜蒜末，淋上适量的热油，即可享用。
以上就是粤菜炸脆皮鸡的做法，简单易学，口感酥脆，是一道美味的粤菜佳肴。
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