湘菜凤爪正宗做法窍门视频
配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡爪清洗干净,用刀在指甲周围切几刀,让指甲更容易入味。
2. 把鸡爪放入开水中焯水,捞出后放入冰水中冷却备用。
3. 姜和蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
5. 加入料酒,生抽,老抽,白糖,鸡精和盐,翻炒均匀。
6. 加入鸡爪,快速翻炒均匀,让鸡爪均匀裹上料汁。
7. 加入适量的水,水量要刚好没过鸡爪。
8. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到鸡爪熟透入味。
9. 最后再大火收汁,让鸡爪的味道更加浓郁。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食的人。
注意事项:
1. 炖煮的时间要根据鸡爪的大小和口感来调整,如果鸡爪太老口感不好,可以稍微延长时间。
2. 在翻炒鸡爪时要快速,以免煮过头。
3. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
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