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大家好，新买的干锅怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括怎样炒干锅也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于新买的干锅怎么弄好吃和怎样炒干锅的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
陕北霞姐的干锅的做法
陕北霞姐干锅的做法
食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。
3、热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
4、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。
5、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
干锅儿肠怎么炒好吃又脆
干锅儿肠好吃又脆炒法
食材：肥肠
配菜：西芹、洋葱
辅料：生姜、干辣椒、大葱、大蒜、青线椒、小米椒
大料：八角、香叶、白蔻、白芷、花椒
调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、十三香、蚝油、香辣酱、花椒油、熟芝麻
1.下面准备食材
超市买来的已经煮过的肥肠300克备用。
肥肠有胀气，自己在家处理不好时，最好买超市煮好的肥肠来做干锅。
2.下面准备辅料
生姜半个，生姜拍扁，放在盆里备用。
3.下面准备大料
准备一个盘子，抓入八角2克，香叶1克，白寇2克，白芷1克，花椒2克，这几种大料用来煮肥肠。
4.下面开始焯水
锅中烧水，凉水倒入肥肠，肥肠焯水，主要是为了清洗杀菌，等到水开后，再煮1分钟，倒出肥肠控水备用。
下面我们把肥肠再煮一下，这一次是为了入味。
锅中烧油，放入干辣椒2克，倒入配好的大料，加入生姜，快速翻炒，把大料炒出香味，生姜可以减少腥味，加入适量清水，清水的量以没过肥肠为好。
倒入老抽提一下底色，加入料酒，料酒可以进一步减少肥肠的腥味，加入两勺食盐，入一下底味，再加入一勺鸡粉，一勺胡椒粉。
盖上锅盖，小火焖煮十五分钟。
十五分钟以后，掀开锅盖，用筷子扎一下肥肠，如果可以轻松扎透，就说明肥肠已经熟了，捞出肥肠，用凉水冲洗，放凉备用。
5.下面准备辅料
准备大葱一段，大葱切成小段，放在碗里备用。
准备大蒜4个，大蒜拍扁放在碗里备用。
准备生姜半个，生姜切成菱形片放在一起备用。
准备青线椒15克，切成辣椒圈放在盆里备用。
准备小米椒8克，同样切成辣椒圈，放在盆中备用。
6.下面准备配菜
准备西芹一个，切成3厘米左右的段，再切成宽条。
与葱，姜，蒜放在一起备用，然后抓入花椒1克备用。
肥肠切成小段，放在盆中备用。
准备洋葱一个，切成细丝放在盆里备用。
7.下面开始烹饪
我们把肥肠滑一下，锅中烧油，等到油温五成热时，倒入肥肠，二十秒钟后，倒出肥肠控油备用。
肥肠滑油时间不要太长，一般20秒左右即可。
锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜，快速翻炒几下后，倒入西芹，花椒，再放入青线椒和小米椒圈，快速翻炒。
炒出香味以后，倒入肥肠。
加入蚝油，提升鲜味，再放入一勺香辣酱，淋入少许料酒，大火翻炒片刻，把调料翻炒均匀化开，起锅淋入花椒油。
干锅中用洋葱作为垫底。
把炒好的肥肠倒在干锅中，最后撒上一下熟芝麻作为点缀。
好了，一道色香味俱全的干锅肥肠就做好了。
新锅的正确开锅方法
第一步，先把新铁锅清洗干净，因为生产过程中，铁锅表面会有一些油污，我们用洗洁精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用铁丝球擦洗。
第二步，洗干净的铁锅开始开锅，先把铁锅烧热，不要太大火，中小火烘干即可。
第三步，接着准备一块带皮的肥肉，将猪皮朝下放入锅中，小火慢慢加热，用猪肉擦拭锅面，保证锅中每一处都要擦到，待猪油都熬出来，就可以把肥肉取出了。
第四步，将锅中的猪油倒出，然后用热水冲洗一遍铁锅，再重复3-4遍第二步和第三步的过程。
第五步，最后洗干净，再烧干，然后涂抹一层食用油，放置一夜就可以了。
怎样炒干锅
做干锅也能像吃火锅一样先买一袋火锅底料，买回来的火锅底料下锅翻炒，再把切好的葱花、蒜片加进去，接着加点盐和鸡精，再倒豆瓣酱进锅里，接着把买好的干锅配菜也一并入锅进行翻炒，最后将熟了的配菜盛出，再撒上一点芝麻即可。
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