腰子川菜做法详细菜谱
(1). 准备材料
- 腰子:去籽、去筋膜、切成小块,用清水反复冲洗,直至水变清澈。
- 辣椒面:适量。
- 姜蒜末:适量。
- 豆瓣酱:适量。
- 花椒粒:适量。
- 料酒:适量。
- 生抽:适量。
- 盐:适量。
- 糖:适量。
- 鸡精:适量。
- 葱花:适量。
- 食用油:适量。
(2). 制作过程
步骤2-1:将腰子放入碗中,加入适量的盐、料酒和鸡精,腌制10分钟。
步骤2-2:将腌制好的腰子放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
步骤2-3:将煎好的腰子盛出备用。
步骤2-4:锅中留底油,加入姜蒜末、豆瓣酱和花椒粒,煸炒出香味。
步骤2-5:加入适量的水,烧开后加入辣椒面,煮至汤汁浓稠。
步骤2-6:将煎好的腰子放入锅中,加入适量的生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
步骤2-7:最后撒上葱花,即可出锅。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合腰子爱好者。
禁忌人群:腰子中含有一定量的胆固醇,高胆固醇的人群应适量食用。同时,因为腰子中含有辣椒等刺激物,所以孕妇、小孩和肠胃功能不佳的人群应慎重食用。
注意事项:在制作这道菜时,一定要将腰子处理干净,并腌制一段时间,这样可以让腰子的肉质更嫩。同时,烹饪时也要注意火候,避免腰子烤焦或煮糊。
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