川菜猪血豆腐的做法详细介绍
【制作流程】
1. 猪血豆腐准备好,切成块备用。
2. 猪血切成小块,用开水焯水去掉血水。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 葱、姜切片备用。
5. 热锅凉油,放入葱、姜煸炒出香味。
6. 加入焯水后的猪血块煸炒。
7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,放入豆腐块,大火煮开。
9. 转小火炖煮10分钟,让猪血和豆腐入味。
10. 最后大火收汁,让豆腐表面微微焦黄即可。
【适合人群】
这道菜适合的人群非常广泛,一般人群均可食用,尤其适合贫血、出血及心血管疾病患者食用。同时,豆腐本身富含植物蛋白,对于保持身体健康也有很好的作用。
【禁忌】
1. 猪血豆腐忌与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,会影响猪血豆腐中的营养成分吸收。
2. 猪血豆腐忌与鲤鱼同吃,鲤鱼与豆腐一起食用会影响豆腐的营养价值。
3. 猪血豆腐忌与西瓜同吃,西瓜和猪血豆腐一起食用会阻碍豆腐的消化吸收。
【总结】
川菜猪血豆腐是一道非常美味的川菜,营养丰富,口感鲜美。制作起来也比较简单,适合各个年龄段的人群食用。但是,由于猪血豆腐中含有较多的单宁酸,因此在食用时需要注意避免与柿子、鲤鱼、西瓜等与单宁酸含量较多的食品一起食用。
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