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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肘子糖水怎么弄好吃又简单，以及冰糖肘子的汤汁做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
麦芽糖给肘子上色，比例多少
扒鸡用麦芽糖上色，糖水比是1:3'调匀，均匀涂抹就可以，我是专业做扒鸡的，熟食一样
酱肘子怎么做好吃又简单
食材清单
肘子一个、料酒、葱、姜、八角、生抽、蚝油、盐适量、桂皮
烹饪步骤
步骤1/8
锅放凉水、1勺料酒、已切块肘子点火将水煮开后约十分钟，关火，稍凉之后给肘子去掉剩下的猪毛。
步骤2/8
姜切片，葱切段，准备好桂皮、大料
步骤3/8
去了毛的肘子等凉了后洗净浮沫血水放到电饭锅肉，加葱姜大料桂皮，加凉水最好能高过肘子，放生抽7勺
步骤4/8
蚝油1勺
步骤5/8
半勺盐
步骤6/8
盖锅，按煮饭键
步骤7/8
约煮二十分钟后开锅，将肘子翻面，再盖锅继续煮二十分钟，断电，开盖
最后一步
酱好的肘子，脱骨软烂，味道极嘉。
冰糖肘子的汤汁做法
冰糖肘子汤汁做法如下
首先要备好炒汁调料：泡辣椒20克、郫县豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黄酒10克、米醋15克、白糖15克、酱油8克、肉汤100克、油50克。
肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒，适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右。
泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用。
炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右。
下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右。
放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火。
卤肘子怎么做
原料：肘子一个、食用油、清水、老抽、生抽、蜂蜜、冰糖、食盐、料酒、卤肉料、葱、姜各适量。
做法步骤：
第1步、肘子洗净，冷水下锅，放料酒焯水。
第2步、开锅后捞出洗净浮沫，把毛毛去掉。
第3步、再次洗净。
第4步、卤肉料及葱姜。
第5步、热锅冷油，油热放冰糖。
第6步、炒糖色的同时调料汁，取50克老抽。
第7步、放20克生抽。
第8步、放20克蜂蜜，搅拌均匀。
第9步、冰糖熔化。
第10步、放食盐，搅拌至融化。
第11步、放清水和葱姜等。
第12步、放调好的料汁，倒入砂锅里。
第13步、放肘子，最好是汤汁没过肘子。
第14步、再淋入老抽，大火烧开30分钟
第15步、转小火焖90分钟，关火，肘子放汤汁里浸泡。
第16步、用洗净的香菜摆成花环，放肘子放中间。即可开吃。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肘子糖水怎么弄好吃又简单和冰糖肘子的汤汁做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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