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大家好，如果您还对牛蛙怎么弄好吃又嫩的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛蛙怎么弄好吃又嫩的的知识，包括火锅牛蛙怎么做好吃又嫩的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
牛蛙怎么腌制比较嫩
1.
首先准备好牛蛙500克，如下图所示，购买新鲜牛蛙的时候，尽量让摊贩将其收拾干净。
2.
接着把牛蛙切成块，如下图所示。
3.
盆子当中放入500毫升的水，加入500克的牛蛙浸泡20分钟的时间，再用500毫升的清水冲洗干净即可。
4.
把牛蛙放进盆子里，再放入杭椒十克，胡椒粉五克，食用盐十克，鸡精五克，姜片十克。
5.
搅拌均匀以后，腌制20分钟的时间即可。
火锅牛蛙怎么做好吃又嫩
1、把牛蛙洗干净后沥水
2、沥水完的牛蛙加入姜片、大蒜、料酒、葱段还有一丢丢盐码个十分钟有个底味
3、将码好的牛蛙淘水洗干净后加入盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、花椒面，还有最最重要的芡粉，这一步之前一定要把水沥干，不然芡粉巴不到肉就一点都不嫩了！
4、码个五分钟左右就可以下入事先炒好的火锅汤里面煮六七分钟就可以了。
火锅蛙怎么做又嫩又好吃不烂
火锅蛙想要做的好吃又嫩不破，我们煮的时间一定要适合。首先，我们在大火里边煮，不要超过2到3分钟，这样子会比较嫩，但里边的肉可能会有寄生虫。原则上我们会煮五分钟左右，但是会把肉煮掉下来，所以需要有丰的经验，对火候有严格的掌控
牛蛙怎么做才嫩
原料细节要把关
1、牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感。
2、小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙。
烹饪之前要注意
1、牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。
2、煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。
3、除了可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，会让牛肉更加的滑嫩。
烹饪之时要注意
1、如果是炒的：油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水。
2、如果是煮的：将汆好的牛蛙捞起，马上炒料加汤，汤开了下锅，煮不老，肉质嫩。
牛蛙肉嫩的做法：
1、爆炒牛蛙
材料：牛蛙2只，青辣椒4个，芹菜1颗，料酒2勺，淀粉1勺，盐适量，郫县豆瓣1勺，花椒适量，泡辣椒适量，泡姜适量，大蒜两颗，菜籽油适量，老抽可无少量。
做法：
(1)洗净的牛蛙切成小块儿，放入碗中，加入料酒、盐、姜片、淀粉腌制10分钟左右。腌制牛蛙的同时可以把需要的调料切好备用。
(2)泡辣椒切段，泡姜切丝，大蒜切丝，青椒切段，芹菜切段。
(3)锅中放适量油，同时加入几粒花椒，将油烧至八成热。
(4)开大火，将备好的泡辣椒、泡姜、大蒜、豆瓣酱倒入锅中爆香。
(5)倒入牛蛙快速滑散翻炒，至牛蛙肉变白。
(6)此时，加入青椒和芹菜翻炒几下即可出锅。
(7)如果觉得颜色不够好看可以加入少量老抽上色。
牛蛙怎么弄好吃又嫩的的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于火锅牛蛙怎么做好吃又嫩、牛蛙怎么弄好吃又嫩的的信息别忘了在本站进行查找哦。
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