郫县川菜粉蒸肉做法大全
【步骤一】准备材料
- 五花肉 500克
- 米粉 200克
- 姜 10克
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤二】五花肉的处理
1. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 将姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
【步骤三】制作粉蒸肉
1. 将米粉放入碗中,加入适量的清水搅拌成面糊;
2. 将面糊倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄;
3. 取出煎好的粉蒸肉,放入碗中;
4. 加入姜蒜末、大葱段、盐、食用油,拌匀;
5. 把粉蒸肉放在蒸锅里,用大火蒸15分钟左右,直到熟透。
【步骤四】准备汤汁
1. 锅中加入适量的清水,烧开后加入1汤匙白糖;
2. 加入适量的生抽和老抽,煮开;
3. 把煮好的汤汁倒入碗中,加入适量的食用油,拌匀;
4. 把碗放入蒸锅里,再蒸5分钟左右,直到汤汁浓稠。
适合人群:
1. 适合消化系统较弱、易过敏的人食用;
2. 适合孕妇、小孩和老人食用;
3. 适合素食者食用。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜多吃;
2. 孕妇和小孩禁止食用。
【步骤五】成品展示
1. 将粉蒸肉取出,切成小块,摆盘;
2. 将汤汁倒在粉蒸肉上;
3. 淋上适量的热油,撒上葱花即可。
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