粤菜焖皖鱼整条做法窍门
【h2】
1.选用新鲜的皖鱼
2.将皖鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2.5厘米见方的块，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟
3.热锅凉油，将腌制好的皖鱼块放入锅中煸炒至两面金黄
4.加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味
5.加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、清水，将鱼块浸泡至汤汁浓稠
6.焖煮30分钟，直至鱼块熟透，汤汁浓稠即可
【h2】2.掌握火候，避免煮糊
7.在焖煮过程中，要掌握好火候，避免煮糊，一般情况下，需要焖煮15-20分钟左右
8.在煮的过程中，可以适量加入少许清水，使汤汁更加浓稠
9.适合人群：一般人群均可食用，尤其适合孕妇、小孩和老年人
【h2】3.注意细节，保证口感
10.在制作焖皖鱼的过程中，需要注意细节，如处理鱼块时要避免受伤，腌制时间要掌握好，煸炒时要避免炒糊等
1
1.口感：焖煮出来的皖鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感鲜美
【h2】4.禁忌：孕妇、小孩和老年人应避免食用
12.注意事项：在制作焖皖鱼的过程中，需要注意一些细节，如处理鱼块时要避免受伤，腌制时间要掌握好，煸炒时要避免炒糊等
13.口感：焖煮出来的皖鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感鲜美
【p】粤菜焖皖鱼整条做法窍门
1.选用新鲜的皖鱼
2.将皖鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2.5厘米见方的块，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟
3.热锅凉油，将腌制好的皖鱼块放入锅中煸炒至两面金黄
4.加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味
5.加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、清水，将鱼块浸泡至汤汁浓稠
6.焖煮30分钟，直至鱼块熟透，汤汁浓稠即可
7.掌握火候，避免煮糊
8.在焖煮过程中，要掌握好火候，避免煮糊，一般情况下，需要焖煮15-20分钟左右
9.在煮的过程中，可以适量加入少许清水，使汤汁更加浓稠
10.注意细节，保证口感
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1.焖煮出来的皖鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感鲜美
12.禁忌：孕妇、小孩和老年人应避免食用
13.注意事项：在制作焖皖鱼的过程中，需要注意一些细节，如处理鱼块时要避免受伤，腌制时间要掌握好，煸炒时要避免炒糊等
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