【川菜整条鱼的做法】
【适合人群】
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等。
【制作流程】
1. 准备材料:鲜鱼、葱姜蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、醋等。
2. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、辣椒煸炒。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 加入适量的糖、鸡精、醋等调料,继续炖煮5分钟左右。
7. 起锅前撒上葱花即可。
【注意事项】
1. 煎鱼时不宜多次翻动,否则容易散开。
2. 炖煮时不宜加过多调料,以免鱼的味道过于浓郁。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开,口感也会受到影响。
这是一篇详细菜谱,介绍了川菜整条鱼的做法及其适合人群、制作流程和注意事项。希望每个人都能做出美味的川菜整条鱼!
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