鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。下面是一份详细的鱼香肉丝家常做法,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤
1. 将猪里脊肉切成丝,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后加入青椒、红椒丝和肉丝,用小火煮至汤汁浓稠。
8. 加入适量的生抽、糖、醋、酱油、辣椒油和葱花,翻炒均匀。
9. 起锅前撒上一些葱花即可。
## 适合人群
- 适合成年人、青少年、儿童等人群食用。
- 猪肉富含蛋白质,有助于提高人体免疫力。
- 鱼香肉丝的调料口味适中,适合各种人群食用。
## 禁忌
- 孕妇、老年人、小孩等人群应避免食用过多。
- 食用鱼香肉丝时应注意控制食用量,避免过量摄入热量和钠。
- 患有高血压、糖尿病等疾病的人群应在医生指导下食用。
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