大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下排骨青豆怎么弄好吃窍门的问题，以及和青豆炖排骨汤怎么保持翠绿的颜色的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
红烧排骨和青豆的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
排骨洗干净，放一勺鸡粉和适量蚝油腌制十分钟
步骤3
烧开一锅水，把青豆倒进去烫熟，烫好的青豆捞出来沥干水
步骤4
另起锅，油开后倒入排骨翻炒至变色，加入适量姜末，淋入少许水，盖上锅盖焖煮至收汁
步骤5
加入青豆
步骤6
加入辣椒片
步骤7
加入盐调味
步骤8
再次淋入少许水，开锅烧至收汁即可
青豆番茄排骨的做法
材料
青豆30克、排骨350g、番茄两个、姜10g、葱10g、花椒2g、大料一个、桂皮一小片、香叶两片、烧烤料10g、黄酒8ml、生抽5ml、老抽2ml、白糖
1.5g、盐2.5g、食用油15ml、湿淀粉少许。
做法
1、排骨洗净，焯水去污。
2、锅中放入姜、葱及花椒、大料、桂皮、香叶调料球、排骨、清水大火煮开，小火炖直排骨熟软。
3、捞出调料球、姜、葱，加入黄酒、生抽、老抽、白糖、烧烤料翻炒排骨至入味后捞出
4、锅中放油，放入西红柿碎煸炒。
5、待西红柿软烂之后加入湿淀粉煮开，放入排骨、青豆翻炒至汤汁将干，酱汁裹在排骨上即可。
青黄豆烧排骨做法
所需材料：
排骨：500克
青黄豆：250克
生姜：一小块
蒜瓣：3-4瓣
葱：切成葱花
生抽：少许
蚝油：少许
食盐：少许或者可不放食盐
糖：少许
水：少许
料酒：少许
油：一小蝶
步骤：
1.将排骨洗净，切成小段。把排骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后煮3-5分钟，去除血水杂质，捞出备用。
2.青黄豆洗净，浸泡在水中10分钟，备用。
3.生姜切片，蒜瓣剁碎，葱切段备用。
4.烧热锅，加入适量的油，放入生姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
5.加入煮好的排骨，翻炒均匀，至排骨表面微黄。
6.加入料酒，煮1-2分钟以去腥味。
7.加入生抽、蚝油，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料味道。
8.加入泡好的青黄豆，翻炒均匀，让青黄豆充分吸收调料味道。
9.倒入足够的水，水的高度要没过排骨和青黄豆。
10.加入适量的食盐和糖，调整口味。
1
1.大火烧开后，转小火慢炖30-40分钟，至排骨熟软，青黄豆炖透。
最后，转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
青黄豆烧排骨完成。根据个人口味，可以适当调整调料和炖煮时间。
青豆炖排骨汤怎么保持翠绿的颜色
添加姜皮可以保持青豆炖排骨汤的翠绿颜色。因为青豆炖排骨汤中含有类胡萝卜素和叶绿素等色素，做汤时需要在锅内加水，加姜皮煮开后，再放入炖制的材料，姜皮中的挥发油能够保护叶绿素分子不被破坏，保持翠绿色。同时，炖制时火候要适中，避免高温煮沸和长时间炖煮，否则会导致青豆失去翠绿色。值得注意的是，炖制过程中不宜频繁搅动汤汁，否则会破坏叶绿素及其他营养物质的稳定性，影响色泽和口感。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/MLJJiCnzQHDj.html