大家好，羊肉串不烂怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括为什么自己在家烤的羊肉串嚼不烂呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于羊肉串不烂怎么弄好吃和为什么自己在家烤的羊肉串嚼不烂呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 为什么自己在家烤的羊肉串嚼不烂呢
2. 羊肉串怎么烤才不干
3. 羊肉串怎么保存比较新鲜
4. 为什么自己烤的羊肉肉嚼不烂

为什么自己在家烤的羊肉串嚼不烂呢

自己在家烤的羊肉串嚼不烂有可能是以下几个原因造成的：

1.选用的肉质不好：选购羊肉时建议选择肥瘦相间的肉，为了增加肉质的嫩度，可以选择嫩肉羊或羊后腿肉。

2.腌制时间不足：腌制时间不够长会导致肉质过硬，应该提前腌制3-4个小时，建议添加一些酒和生粉将肉腌制至更嫩。

3.烤制时间不足：烤制的时间过短，肉质不易熟透，建议将羊肉串多翻面，每一面烤制至少5分钟以上，直到肉质变得稍微焦黄即可。

4.烤制温度不够高：烤制的温度过低，肉质不会变软嫩，而是越烤越老化，建议将烤炉预热至220度以上。

总结：选择好的肉，腌制时间充分，烤制时确保温度达到220度左右，烤制时间至少5分钟以上，就可以制造出好吃又嫩滑的羊肉串了。

羊肉串怎么烤才不干

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

夏天是烧烤的旺季，每年的这个时候，最吸引人最有诱惑力的好象就是烧烤的味道，空气中弥漫的烤肉的独特香气，仿佛有魔力般瞬间就能勾起大家肚里的馋虫，烧烤与啤酒的结合，简直是绝配，难怪会成为大家三五好友聚会，最喜闻乐见的一种娱乐形式，自由洒脱，酣畅淋漓，喝着啤酒撸个串，感觉这才是夏夜的正确打开方式，这才是人间烟火气最尽致的表达。

烧烤的主角羊肉串，外焦里嫩，香气浓郁，饱满多汁有弹性，让人越嚼越香，越吃越想吃，而有的羊肉串吃起来却是干硬柴，虽然香气依然浓郁，可口感和口味却大打折扣，让人没有胃口。

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（1）首先就是羊肉的选择，要选择新鲜的羊肉（可选用当地的小山羊肉或者小绵羊的肉也行，家庭里的话选择腿肉就行，简单方便，提前剔除筋膜切成小块即可），我觉得羊腿肉烤出来效果不错，因为羊腿肉本身就饱满有弹性，只要外理方法得当，烤出来的肉串也就能够保持口感和口味，而且羊肉烤出来也不容易收缩。

（2）羊肉的腌制:大家都知道，串串的羊肉大分都是提前腌制起来的，既能去腥除膻，又能增香提味，我最常用的方法，不用添加剂，加入适量的鸡蛋，花椒水，淀粉，其中鸡蛋和淀粉能够在肉的表面形一层保护膜，有效保持住水分和营养成分，使烤出的肉会更加外酥里嫩，鲜香可口，而料水的加入，一方面是为了让肉能够增香提味，一方面去腥除膻的同时，吸收适量水分，使烤出的肉串更加饱满多汁。

（3）串串的羊肉要肥瘦相间，或者单独切点羊尾油串上，最常见的就是一串肉串上串三块瘦肉（一般是切成
1.5厘米一2厘米左右的小块）两小块油，这样有了油脂的渗入，使烤出的羊肉更加油润光亮，吃起来感觉会更加鲜香，而且不容易烤焦，成熟的速度也会加快，从而达到外酥里嫩的最好效果。

这里羊尾油一定要新鲜的，白白的泛着油光，而且有弹性的，不要选择那种颜色变黄没有光泽的，只有新鲜的羊尾油经过焦化以后吃在嘴里不腻不膻，反而很香。

（4）如果是炭火烤制，点着的木炭要先“养熟”，意思就是最好把木炭燃烧充分，木炭没有明火，木炭上有一层白灰，这时再来烤肉串，既没有火燎的黑色和异味，而且成熟速度会加快，烤肉的过程中，少流失水分和营养成分，从而使烤出的肉串更加鲜嫩多汁。

（5）烤肉的过程中，要不停翻动，使其受热均匀，并且要不时用两手拿串互相挤压，使肥肉里的油脂不断渗透到肉串各处，这样肉串烤出来不容易干柴，不容易焦，成熟速度也会加快。

另外，象鸡肉串，鱼类，蔬菜等食材的烤制，就得另外刷油烤制。

（6）烤肉串时不要先放盐，以免蛋白质提前凝固，从而使羊肉烤出来变硬，当肉串烤至不断滴油，听到嗞啦嗞啦的响声，烤炉里面的木炭随着油滴的落下不断起火，这时说明肉串就快要成熟，开始撒盐调味，翻拌均匀入味，最后撒上孜然粉和辣椒粉等调料，继续翻动来回挤压，使调料也均匀入味覆盖到羊肉串上，这时的羊肉串，瘦肉焦香泛油，肥油焦黄透亮，浓郁的肉香，混合着孜然，辣椒的香气，让人忍不住就会流下口水。

（1）新鲜的羊肉（家庭制作买羊腿肉即可），把它改刀成3厘米长，2厘米宽的小块状，新鲜的羊尾油也改刀成与羊肉大小的块备用。

（2）洋葱切成丁备用，姜切末备用（2斤肉半个洋葱，一小块姜）。

（3）花椒，香叶，桂皮，草果等加水熬开放凉备用。

（4）先把切好的羊肉放入盆中，加入适量料水搅打均匀，然后加入洋葱丁和姜末，放适量蚝油和鸡精，搅拌均匀，再加入鸡蛋（2斤肉差不多1个鸡蛋），继续搅拌均匀后，腌制备用。

（5）一串肉三瘦两肥的比例交错开，用签子开始串“肉串”。

（6）把木炭烧“熟”后，开始烤肉串，不停翻动，使其受热均匀，开始出油时，用两手拿肉串互相挤压，使肥肉里的油脂不断渗透到肉串各处，当肉串烤制开始不断滴油，有嗞啦嗞啦的响声，炉里的木炭不断起火，这就说明肉串快成熟了，接着开始撒盐，翻动均匀入味，撒上适量孜然粉，辣椒粉等调料，撒好后不断翻动，挤压，使调料均匀覆在肉串上，入味后即可，烤好的羊肉串，肥油焦黄透亮，瘦肉也是焦黄泛油，飘着浓郁的香气，吃起来外酥里嫩，饱满多汁有弹性。

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羊肉串怎么保存比较新鲜

推荐你一个最简单，而且可以最大限度保留原味的方法吧。首先羊肉切丁，放入盆中，盆中加入洋葱，姜片，蒜片，少量白胡椒粉，视羊肉多少而定，加入一个蛋清，用手抓匀，腌制半小时以上，直接串串，一定不要加食盐。这个方法做出来的烤串，在保证烤制工艺的同时，能够最大限度的让肉串外焦里嫩，肉汁饱满。

为什么自己烤的羊肉肉嚼不烂

自己烤羊肉串嚼不烂，不怪羊肉，怪自己不会做。一家人周末或节日，出门游玩顺带烧烤，最是尽兴，惬意。结果万般辛苦升起火，烤熟了串，却咬不动，吞不下，一天的好兴致立马就没了。

根据烤羊肉串这道美食的特性，出现咬不烂状况，一般的三个环节没处理好：

⒈火候。市场供应的烤箱和烤炭应该没问题，烧烤环境和火候要注意。一是要选择允许的烧烤环境，不能犯了环保的忌讳。二是火力要足，肉串放上滋滋作响冒烟才对。你把火生的半死不活，肉串放上面半天没反应，结果一定不干僵就老，怎么的都难咬嚼。

⒉刷油。烤肉的关键诀窍就是不断往肉串上刷油，专业烤串的刷羊油，你偶尔出去耍浪的，没有羊油就刷植物油。火大刷油，油升温快，能让肉串表面高温快，很快就外焦里嫩，好吃好嚼。普济的办法是把筷子头劈开，夹一块生布条，用来沾油刷油很是方便。

⒊撒料。烤羊肉串一般常用三种调料：盐、辣椒面、孜然粉。为了撒起来方便，三样东西事先混搭一起，一面烤到出油时均匀撒上，另一面如法炮制。

这样烤出来的羊肉串必定咬得动，嚼得烂，好吃的不得了。

关于羊肉串不烂怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。