芹菜豆干是一道川菜经典菜品,制作芹菜豆干的过程相对简单,但味道却是十分鲜美。以下是一份详细的芹菜豆干家常做法,供您参考。
【步骤一】原材料的选择和准备
1. 芹菜洗净切成小段,豆干切成块状备用。
2. 将芹菜和豆干放入清水中焯水,去除腥味和异味。
3. 焯水后的芹菜和豆干捞出沥干水分备用。
【步骤二】配料的准备
1. 加入葱花、姜片、蒜瓣煸炒出香味。
2. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,将豆干和芹菜倒入锅中,大火煮开。
【步骤三】煮制豆干
1. 将豆干放入锅中,大火煮开后转小火炖煮10分钟。
2. 将豆干煮软后,加入适量的盐和胡椒粉调味。
3. 继续炖煮5分钟,让豆干入味。
【步骤四】煮制芹菜
1. 将芹菜倒入锅中,大火煮开后转小火炖煮5分钟。
2. 加入适量的盐和胡椒粉调味。
3. 继续炖煮3分钟,让芹菜入味。
【步骤五】装盘
1. 将芹菜和豆干盛出,撒上葱花即可。
【适合人群】
1. 适合素食者、对豆干过敏者、孕妇等人群。
2. 芹菜和豆干都是营养丰富的食材,适合各个年龄段的人群食用。
【禁忌】
1. 芹菜性凉,容易伤阳气,体质虚弱、手脚冰凉、容易感冒的人不宜多吃。
2. 豆干属于海鲜,容易上火,消化不良、胃热的人不宜多吃。
以上就是芹菜豆干家常做法的详细制作步骤和适合人群、禁忌等相关内容,希望对您有所帮助。
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