老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于反沙芋头怎么弄好吃和反沙芋头正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享反沙芋头怎么弄好吃以及反沙芋头正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
反沙芋头正宗做法
主料：香芋1斤。
辅料：白砂糖1杯，糖15g，油90ml。
做法步骤
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
5.下芋头翻炒。关火。
6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
翻沙芋头水和糖的配比
食材：芋头250g、葱花5g、糖60g
1、芋头，选购大芋头，口感松绵比较好吃。切成大块，别太小炒的时候容易碎。
2、准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。
反沙芋头不起沙怎么补救
反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。
很有可能是因为糖没有放足。而且我们需要放入一些糖,把它给融化之后再把洋芋放进去进行烹饪,这样的话才会起沙。
反沙芋头怎么做
做反沙芋头所需食材：
芋头500克，水30克，砂糖100克
反沙芋头的做法步骤：
步骤1：芋头切成长条状
步骤2：待油温烧至6成热
步骤3：加入芋头炸至表皮变硬筷子能插过即可
步骤4：捞出沥油备用
步骤5：锅内留少许油倒入糖和水并搅拌
步骤6：小火煮糖，期间注意搅拌
步骤7：待糖浆由大泡泡变成密集小泡泡时倒入芋头
（喜欢的这步可同时加入些葱花碎或桔片）并迅速翻炒让芋头裹上糖
步骤8：关火，保持翻炒动作直至芋头出现白沙即可
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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