各位老铁们好，相信很多人对竹笋怎么弄好吃川味菜的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于竹笋怎么弄好吃川味菜的以及竹笋烧牛肉的川味做法步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
竹笋烧排骨川菜
用料：
排骨300克，竹笋500克，郫县豆瓣酱2大匙
（30ml），酱油2大匙
（30ml），料酒
1大匙
（15ml），姜末15克，大料2粒
花椒10粒，糖1小匙
（5g），盐适量
油适量
做法：
步骤1
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
步骤2
竹笋清洗后，切块备用
步骤3
炒锅烧热，放入2大匙
（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
步骤4
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
步骤6
加入适量开水
（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
步骤7
加入竹笋，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
竹笋红烧肉川菜
原料：泡好的干笋丝400克、五花肉300克，桂皮1片，八角2-3粒调味料：2大匙老抽、1大块冰糖、1大匙黄酒，2茶匙盐，1茶匙香油
做法：1、干笋丝洗净用水泡软,再入滚水锅中煮十分钟左右,捞出用水冲洗几次后，抓干水待用。
2、五花肉切成方块，炒锅爆香姜末，放入五花肉，小火慢炒，炒去水汽后，倒入老抽上色，加入黄酒，冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开，转小火盖盖焖烧。
3、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入笋，拌匀，加入2茶匙盐，继续小火盖盖焖烧30分钟
（这时也可以用高压锅压，但要掌握好时间）。
4、开盖，翻匀，煮至五花肉熟烂，大火收汁，并加入1茶匙的香油提味即可。五花肉切大块小火慢烧，要烧到笋吸满肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁
川味南竹笋做法
食材：南竹笋、五花肉、姜、蒜、八角、香叶、桂皮
做法：
1.南竹笋剥皮竖着切成四瓣，保留它的形状，煮出来更好看点，五花肉切片备用
（肉可以稍微冻一下更好切）
2.锅里不加油直接下肉煎出油，加一小块黄冰糖炒化，再加入八角1个、桂皮1个、香叶1个、蒜头、小米辣，一起炒香，再加适量开水没过肉
3.加入竹笋，再加一小勺盐巴，一点耗油，一勺酱油，一点料酒，盖盖大火煮10分钟左右，汁收的差不多就可以出锅啦
竹笋烧牛肉的川味做法步骤
主料：牛肉800克
配料：竹笋200克
调料：盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克
制作方法
1、锅放入菜籽油，把油烧辣，放入焯水后的牛肉块
2、加入姜片、放入豆瓣酱、放入老抽、放入料酒，搅拌均匀
3、加入开水，煮一小时左右，直到牛肉煮软。倒入竹笋，加适量盐和其他佐料，然后再煮20分钟即可。
关于竹笋怎么弄好吃川味菜的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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