湘菜腊鱼整块做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 腊鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将腊鱼去鳞、去骨,切成块状,放入清水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮开后加入腊鱼块,用中火煮至腊鱼熟透。
5. 加入适量的食用油,翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
1. 对鱼类过敏的人群不适合食用腊鱼。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等人群应谨慎食用腊鱼。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人群应谨慎食用腊鱼。
【注意事项】
1. 腊鱼需要在室温下腌制一段时间,才能更加入味。
2. 煮腊鱼时不要用铁锅,因为腊鱼的腊汁会附着在铁锅上,影响口感。
3. 食用腊鱼时不宜多吃,以免导致消化不良。
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