粤菜五花肉焖莲藕的做法
五花肉焖莲藕是一道广受欢迎的粤菜,口感香脆,味道浓郁。下面是它的制作方法。
材料:
- 五花肉 500 克
- 莲藕 2 根
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块,备用。
2. 将莲藕洗净,切成约 1 厘米见方的块,备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
8. 加入冰糖,煮至冰糖溶化。
9. 将莲藕块放入锅中,盖上锅盖,转小火焖煮 1 小时。
10. 最后,打开锅盖,翻炒均匀,直到汤汁收干,即可装盘食用。
注意事项:
1. 焖煮过程中,要时常检查水量是否足够,避免烧干。
2. 冰糖的用量要适量,过多会使口感过于甜腻。
3. 焖煮的时间要根据肉块的大小和莲藕的块数来决定,一般需要 1 到 2 小时。
粤菜五花肉焖莲藕的做法简单,味道鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜品。
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