【藤椒鱼的做法川菜大厨】
一、制作流程
1.鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟备用。
2.锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、干辣椒煸炒。
3.将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
4.加入藤椒酱、糖、酱油、醋、料酒和适量清水,大火烧开。
5.转小火炖煮10分钟,收汁至鱼块入味即可。
二、适合人群
1.孕妇、小孩和老人都适合食用藤椒鱼。
2.因为藤椒有一定的促进血液循环的作用,所以血压高的人不宜多吃。
三、禁忌
1.藤椒鱼不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
2.藤椒鱼不宜和海鲜一起食用,因为海鲜容易引起过敏。
四、小贴士
1.藤椒鱼的口感鲜美,但需要注意控制火候,避免煮过头。
2.在制作藤椒鱼时,可以根据个人口味加入一些其他的食材,如豆腐、豆芽等。
五、参考文献
1.《川菜大厨》杂志。
2.《烹饪技巧》杂志。
3.《中华美食》杂志。
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