什锦煲是粤菜中的一种美食，以多种蔬菜和肉类为主料，烹制而成。以下是一份什锦煲的做法，供您参考。
材料：
- 羊肉片 500 克
- 鸡肉片 500 克
- 火腿片 50 克
- 姜片 30 克
- 蒜瓣 30 克
- 青葱段 30 克
- 红椒块 20 克
- 黄椒块 20 克
- 鲍鱼 2 只
- 干贝 10 克
- 海参 10 克
- 干虾 10 克
- 蔬菜(例如青菜、胡萝卜、土豆等)适量
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将羊肉片、鸡肉片、火腿片、姜片、蒜瓣放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的肉片放入热锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄，取出备用。
3. 将青葱段、红椒块、黄椒块、鲍鱼、干贝、海参放入热锅中，加入适量的食用油，煸炒至香。
4. 将煎好的肉片放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 在锅中加入适量的食用油，放入干虾和蔬菜，煸炒至熟。
6. 最后，将什锦煲放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
注意事项：
1. 烹制什锦煲时，要注意火候，不要过度煮烂，以保持口感和肉质的鲜嫩。
2. 蔬菜可以根据自己的口味进行调整，例如可以加入西兰花、芹菜、胡萝卜等。
3. 在烹制过程中，要注意控制油的用量，避免过于油腻。
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