什锦炒丁是一道粤菜厨师常用的菜品，以多种蔬菜和肉类组成，口感鲜美，营养丰富。以下是一份详细的什锦炒丁粤菜厨师做法，供您参考。
## 什锦炒丁粤菜厨师做法
### 食材：
- 瘦猪肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1个
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
### 步骤：
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1. 瘦猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
#### 2. 胡萝卜、青椒、红椒、洋葱切成小块，大葱、姜、蒜切末备用。
#### 3. 在一个碗中，加入适量的面粉和鸡蛋，搅拌均匀。
#### 4. 在加入适量的清水，搅拌均匀，直到面糊变稠。
#### 5. 将腌制好的瘦猪肉块沾上面粉，放入面糊中，搅拌均匀，使每块肉都裹上面糊。
#### 6. 热锅凉油，将裹好面糊的瘦猪肉块放入锅中，煎至两面金黄。
#### 7. 将葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
#### 8. 加入胡萝卜、青椒、红椒、洋葱，继续煸炒。
#### 9. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒。
#### 10. 加入适量的清水，煮至蔬菜熟烂。
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1. 将煎好的瘦猪肉块倒入锅中，翻炒均匀。
#### 12. 加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
### 适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥者。
### 禁忌：
1. 瘦猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 瘦猪肉不宜与葱、姜、蒜等辛物同食。
3. 瘦猪肉不宜与豆浆、牛奶等高蛋白食物同食。
4. 瘦猪肉不宜与南瓜、茄子等蔬菜同食。
### 注意事项：
1. 瘦猪肉块煎的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
2. 蔬菜炒的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 面粉和清水的比例要适中，不要过度搅拌，否则面糊会过于稠厚。
4. 鸡蛋和清水的比例也要适中，不要过度搅拌，否则面糊会过于稠厚。
5. 勾芡的量要适中，不要过度勾芡，否则会影响口感。
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