川菜爆炒——鳝鱼筒的做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而享誉全球。其中,爆炒是川菜中最具代表性的一种烹饪方式之一。而鳝鱼筒则是其中的一种经典菜肴,其做法独特,口感鲜美。
制作鳝鱼筒需要选用优质的鳝鱼和川菜中常用的葱姜蒜等调料一起烹制。先将鳝鱼清洗干净,切成长约5厘米的段,再用清水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
接着,热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入鳝鱼段煸炒,煸炒至表面微黄时加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料,继续翻炒均匀。
最后,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠,再加入花椒、辣椒、豆瓣酱等调味料,继续翻炒均匀,直到汤汁收干,起锅前加入葱花点缀即可。
制作好的鳝鱼筒口感鲜美,麻辣入味,不仅美味可口,更是一道下饭菜,非常适合家庭聚餐或外出就餐。
以上就是川菜爆炒——鳝鱼筒的做法详细介绍,希望对您有所帮助。
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